Como os bois ganham músculos comendo grama?

Quando falam para você que um alimento é rico em proteínas, provavelmente você imagina carne, ovos, feijão e assim por diante. Mas se esses alimentos são proteicos, não faz sentido a vaca comer grama o tempo todo e mesmo assim não tem para obter proteína suficiente em sua dieta. 

Então, como a vaca obtém proteína?

Ao contrário dos humanos, os herbívoros são capazes de digerir células vegetais e obter os nutrientes trancados em seu interior, como a proteína.

O boi não é vegetariano ele é um tanque de fermentação vivo.

O boi é um animal herbívoro mas ele não a come grama ele ingere a grama para fornecer uma fonte de alimento para sua verdadeira refeição - as bactérias. São as bactérias que quebram a celulose (carboidrato) presente na grama e a convertem em uma infinidade de aminoácidos diferentes.

O boi/vaca, ou qualquer ruminante, tem quatro compartimentos em seu estômago. O primeiro e o maior é chamado de rúmen. Isso tem uma enorme capacidade de 40 a 50 galões em uma vaca adulta. Dentro, ele contém trilhões de microrganismos como bactérias em sua maioria seguidos de protozoários e fungo. As bactérias fazem a maior parte do trabalho digestivo no rúmen, mas os protozoários e os fungos auxiliam. O boi digere os nutrientes liberados pelos microrganismos. Conforme o processo digestivo funciona, muitas das bactérias são varridas do rúmen para o resto do sistema digestivo e também fornecem nutrientes para a vaca. Para manter sua população no rúmen, eles precisam se multiplicar rapidamente. A população de um tipo de bactéria pode dobrar em minutos.

No segundo e no terceiro compartimento do estômago do boi, a massa de pedaços de plantas e microrganismos é drenada de água e ácidos graxos. Só quando a massa atinge o quarto componente do estômago, o abomaso, as enzimas e os ácidos começam a separar os micróbios mortos e moribundos para que seus nutrientes possam ser absorvidos no intestino do animal.

Essa anatomia do sistema digestivo é extremamente eficiente para os ruminantes superiores, pois a ação microbiana do alimento acontece no início do sistema digestivo, e não no intestino grosso, como cavalos ou coelhos. Ou seja, os microrganismos têm muito mais tempo para decompor o alimento, e o animal tem muito mais tempo para absorver os nutrientes.

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Adriana Cordeiro