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segunda-feira, 21 de setembro de 2020

Whey Protein: O que é e como age no corpo

A Whey protein ou proteína do soro de leite, é uma proteína refinada e muito consumida pelo mundo, principalmente por atletas e para quem deseja ganhar massa muscular. Ela é reconhecidamente uma proteína bastante completa, uma vez contém uma ampla gama de aminoácidos essenciais, que são absorvidos rapidamente. Estudos mostram que ela pode ajudar a aumentar a força, ganhar músculo e perder quantidades significativas de gordura corporal.


O que é proteína de soro de leite?

A Whey protein é uma mistura de proteínas isoladas do soro de leite, que é a parte líquida do leite que se separa durante a produção de queijo. Na verdade, o leite contém dois tipos principais de proteína: caseína (80%) e soro de leite (20%). O soro de leite é encontrado na porção aquosa do leite. Quando o queijo é produzido, as partes gordurosas do leite coagulam e o soro de leite é separado dele como um subproduto.

Se você já abriu um recipiente de iogurte para ver o líquido flutuando em cima - isso é soro de leite. As queijarias costumavam descartá-lo antes de descobrir seu valor comercial.


Após ser separado durante a produção de queijo, o soro de leite passa por várias etapas de processamento para se tornar o que as pessoas geralmente reconhecem como proteína de soro de leite - um pó que é adicionado a batidos, substitutos de refeição e barras proteicas.

A proteína do soro de leite não tem um sabor muito bom por si só, e é por isso que normalmente é aromatizada. Os pós com sabor de chocolate, baunilha e morango são populares. É importante ler a lista de ingredientes, em potes comerciais, pois alguns produtos podem ter aditivos pouco saudáveis, como o açúcar refinado. Considera-se que tomar proteína de soro de leite é uma maneira conveniente de adicionar proteína na sua ingestão diária.

Isto pode ser importante para fisiculturistas e entusiastas da ginástica, bem como para pessoas que precisam perder peso ou simplesmente carecem de proteína em sua dieta. O soro de leite é geralmente bem tolerado, embora as pessoas com intolerância à lactose precisem ser cuidadosas, e algumas pessoas podem até ser alérgicas a ele.


Funções biológicas das proteínas para o corpo.

As proteínas são os principais blocos de construção do corpo humano. Elas são usadas para fazer várias coisas importantes, incluindo tendões, órgãos e pele, assim como hormônios, enzimas, neurotransmissores e várias moléculas. As proteínas também são os blocos de construção dos elementos contráteis em seus músculos. Elas são montadas a partir de aminoácidos, moléculas menores que estão ligadas entre si como contas em um cordão.

Alguns aminoácidos são produzidos pelas células de seu corpo, enquanto outros são fornecidos pelos alimentos que você come. Os que você deve obter dos alimentos são denominados aminoácidos essenciais. As proteínas que fornecem todos os nove aminoácidos essenciais são as melhores, e a proteína do soro de leite os possui. Ela é particularmente rica em importantes aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs), como a leucina, e também contém uma alta quantidade de cisteína.

Estudos mostram que a leucina é o aminoácido mais anabólico (promotor de crescimento), e a cisteína pode ajudar a aumentar os níveis de glutationa antioxidante celular.

A proteína do soro de leite parece ser particularmente eficaz para estimular o crescimento em humanos. De fato, o leite materno humano é 60% de soro de leite, comparado a 20% no leite de vaca.


Tipos de proteínas do soro de leite: Concentrada vs Isolada vs Hidrolisada


Há vários tipos populares de proteína de soro de leite. Sua principal diferença está na forma como foram processados.

Concentrado: Contém cerca de 70-80% de proteína; contém alguma lactose (açúcar do leite) e gordura e tem o melhor sabor.

Isolado: Contém 90% de proteína, ou superior; contém menos lactose e gordura e carece de muitos dos nutrientes benéficos encontrados no concentrado proteico de soro de leite.

Hidrolisado: Também conhecido como hidrolisado de soro de leite, este tipo foi pré-digerido para que seja absorvido mais rapidamente. Ele causa um pico 28-43% maior nos níveis de insulina do que o isolado.

O concentrado de proteína de soro de leite parece ser a melhor opção geral. Muitas opções estão disponíveis on-line.

É o mais barato e retém a maior parte dos nutrientes benéficos encontrados naturalmente no soro de leite. Muitas pessoas também preferem o sabor, que provavelmente é devido à lactose e à gordura.

Pessoas com problemas de tolerância ao concentrado, ou que estão tentando enfatizar a proteína enquanto mantém baixos os carboidratos e a gordura, a proteína do soro de leite isolada - ou mesmo hidrolisada - pode ser uma opção melhor.

Efeitos da Suplementação de Soro de Leite sobre a Massa Muscular e Força

O uso mais conhecido de suplementos proteicos de soro de leite é com o propósito de aumentar a massa muscular e a força. A proteína de soro de leite é popular entre os atletas, fisiculturistas, modelos de fitness, bem como entre as pessoas que procuram melhorar seu desempenho na academia. As formas pelas quais a proteína do soro de leite promove o ganho de músculo/força incluem:

Blocos de construção: Ela fornece proteína e aminoácidos, que servem como blocos de construção para o aumento do crescimento muscular.

Hormônios: Aumenta a liberação de hormônios anabólicos que podem estimular o crescimento muscular, como a insulina.

Leucina: É alta no aminoácido leucina, que é conhecido por estimular a síntese proteica muscular a nível molecular e genético.

Rápida absorção: A proteína do soro de leite é absorvida e utilizada muito rapidamente em comparação com outros tipos de proteína.

Se você já estiver comendo muita carne, peixe, ovos e laticínios - todos de alta qualidade proteica - os benefícios da adição de soro de leite provavelmente serão mínimos.


A proteína de soro de leite melhora a saciedade e pode promover a perda de peso

É bem conhecido que a proteína pode ajudar a perder peso, pois é de longe o macronutriente mais saciante.

A proteína pode aumentar o gasto energético em 80-100 calorias por dia e fazer com que as pessoas comam automaticamente até 441 calorias a menos por dia.


Por: Jonathan Pena Castro

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